サケの頭の軟骨を使用した高級珍味、氷頭（ひずなます）です。
東北地方では古くから正月など祝いの膳として食べられてきた伝統の味。
中でも「加久の屋」の氷頭は、原料に三陸地方と北海道産のサケが使用され、 臭みの少ない、さっぱりとした味付けが特徴です。
コリコリとした食感が特徴的で、冷えた日本酒はもちろん、白ワインとの相性も抜群です。
氷頭は、鮭の鼻頭の軟骨部分。氷のように透き通ったことから名付けられています。
当社の氷頭はカットや味付けに工夫をしており、生臭さを極力減らすようにしています。
一匹から微量しか取れない希少性の高い珍味を甘酢のさっぱりとした味わいで仕上げました。